厳選された愛知の和牛・・・みかわ牛

歴史が育む、極上の味わい。

名将・徳川家康を生んだ三河の地に生まれ、豊かな愛知の自然の中で丹精に育てられた「みかわ牛」。 その、まろやかな舌ざわりとジューシーな肉質は、味わうほどに旨味を増します。
極上の食材は、和としてもよし。洋としてもよし。
ぜひ一度ご賞味下さい。

みかわ牛・みかわ牛ゴールドとは？

「みかわ牛」とは、認定基準をクリアした、みかわ牛生産農場で飼育された和牛の中で、一定以上の品質にのみ与えられるブランドのこと。
その中でも特に優れた等級（A5 及び A4 の一部）のものが、愛知県産黒毛和牛の最高級ブランド「みかわ牛ゴールド」です。

自信を持ってお届けする、みかわ牛「ゴールド」 5つの特徴

  1. 環境の整った認定農家のみが生産
  2. 専門家の指導のもと、安全で無理のない飼育
  3. 安全のため、生産・加工段階で、徹底検査
  4. 5段階評価のトップクラスのみ、みかわ牛「ゴールド」として認定
  5. 味のある、柔らかい霜降り肉
みかわ牛

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豊かな自然に育てられた・・・あつみ牛

豊かな空と海に育ててもらいました

渥美半島の豊かな自然の中で生産農家が、愛情と情熱を持って、また環境にも配慮し 「安全・安心・美味しい」をモットーに育てた、交雑種（お母さんがホルスタイン種、お父さんが黒毛和牛種）です。

あつみ牛の歩み

あつみ牛出荷連合より、平成16年4月に名称を「あつみ牛推進協議会」と改め、渥美半島地域の9戸の農家で約3,000頭を肥育しています。
平成8年より銘柄牛「あつみ牛」として出荷、販売を始め「安心・安全・美味しい」をモットーに育てています。

あつみ牛の特徴

  1. 柔らかく、きめ細かい肉質で、うまみを追求
  2. 「あつみ牛推進協議会」のメンバーによる生産
  3. 専門家の指導のもと安全な飼育管理を実践
  4. JAくみあい配合飼料「あつみ牛シリーズ」使用
  5. 枝肉販売時には証明書を発行
あつみ牛

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豊かな自然が育んだ味・・・飛騨牛

全国和牛能力共進会　最優秀枝肉賞連続受賞

岐阜県内で育てられた、安全・安心で良質なお肉。
そのおいしさは「やわらかく、まさに芸術品」
肉質はきめ細かく柔らかで、とろけるような旨みに定評があります。
清らかな水と澄んだ空気、人々の愛情が育てた「飛騨牛」は安全・安心な本物の味をお届けします。

飛騨牛とは？

「飛騨牛」は、岐阜県内で14 ヶ月以上肥育された黒毛和種で 日本食肉格付協会の実施する枝肉格付において肉質等級5等級・4等級・3等級に 認定された牛肉のみに与えられる銘柄です。
飛騨牛

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ご贈答にどうぞ・・・夢咲牛

牛肉本来の風味と柔らかさ

黒毛和種で飼料を厳選し、快適な環境のもと愛情を込めて育てています。
生後２１ヶ月以上の肉牛で日本食肉格付け協会の肉質等級Ａ３以上の牛肉で、 キメが細かく、肉質もよく、牛肉本来の風味と柔らかさで美味しいと評判のお肉です。

夢咲牛とは？

「遠州夢咲牛」とは夢咲管内で生産されている牛肉の良さを多くの人に知ってもらうために、 肉牛委員会が立ち上げたブランドです。委員会の会員らが肥育した一定の品質基準以上の肉を 「遠州夢咲牛」として販売しています。
夢咲牛

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日本へ安心とおいしさを・・・各種輸入牛

広大な国土と豊かな大自然の恵み

株式会社山田では、各種輸入牛も取り扱っています。
オージービーフ（オーストラリア産）は赤身が多く、多少淡白な傾向がありますが、USビーフ（アメリカ産）は日本人の好みに近く、柔らかくて適度な甘味があります。
また、欧米人は日本人に比べてお肉の消費率が高いため、比較的赤身の多い、沢山食べることが出来るさっぱりとした品質を好む傾向がある様です。
輸入牛は比較的安価で味がしつこくないため、あまり脂身が得意でない方にも、安心して召し上がっていただけます。
広大な国土と豊かな大自然の中で育てられた牛肉を、ぜひご賞味下さい。

取扱輸入牛

  • オージービーフ（オーストラリア産）
  • USビーフ（アメリカ産）

取扱部位

  • ヒレ
  • ロース
  • モモ
  • ウデ
  • バラ
  • その他
各種輸入牛
 
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